Дрожжи в рационе молочных коров

Дрожжи широко используются в качестве кормовой добавки. Включение их в программы кормления приводит к общему улучшению здоровья, процессов ферментации в рубце, увеличению удоя и способности организма адаптироваться к тепловому стрессу. Дрожжи представляют собой относительно доступное и экономически выгодное решение по сравнению с другими добавками.

Процесс получения дрожжевой биомассы начинается с инокуляции питательной среды, содержащей остатки сахарной или зерновой промышленности, живыми клетками дрожжей в специальных резервуарах - генераторах. Затем собранная масса проходит через центрифугу для отделения, после чего она подвергается процедуре высушивания. Выделенную биомассу могут также подвергать гидролизу для выделения нуклеиновых кислот. В некоторых случаях в биомассу вводят метионин, пептиды, минеральные добавки и ароматизаторы для улучшения ее качества.
Эффективность различных форм дрожжей является темой обсуждения. Обычно выделяют две основные категории: "живые дрожжи" и "неактивные дрожжи".

Представляют собой культуры дрожжей, которые выращивают, обрабатывают и упаковывают, включая процесс лиофилизации (мягкой сушки замораживанием). При введении в рацион и взаимодействии с влагой и кислородом, эти дрожжи активизируются.

Доступны в разных формах и обычно представлены смесью дрожжевых клеток, метаболитов, образующихся в процессе роста и дыхания дрожжей, и среды, на которой выращивались сами дрожжи. Клетки дрожжей в этом случае неспособны к активной жизнедеятельности, но считается, что их вещества и метаболиты могут предоставлять рубцу определенные питательные вещества, подобно пребиотикам. Эта форма дрожжей широко распространена.
Есть также неактивная, но более чистая форма добавки - "функциональные сухие дрожжи". Они содержат незначительное количество или не содержат вовсе среду, на которой дрожжи выращивались, и, следовательно, богаче веществами, содержащимися в клеточных стенах дрожжей, такими как маннанолигосахариды и бета-глюканы

В зависимости от указаний производителя, и вида дрожжей для крупного рогатого скота (КРС) обычно рекомендуется вводить в рацион: "Живые дрожжи" от 3-х до 10 г на гол/сутки, а для "Неактивных дрожжей" от 50 до 200 г в день на одну голову.

Живые дрожжи в рубце выполняют следующие функции: они поглощают кислород, улучшая условия для развития анаэробных микроорганизмов, что способствует активности рубцовой ферментации. Способствуют повышению активности ферментов, разрушающих целлюлозу, и улучшают усвояемость питательных веществ, особенно в рационах, богатых клетчаткой. Сжигая кислород, они подавляют активность молочнокислых бактерий, тем самым регулируя pH рубца, снижая риск возникновения ацидоза.

Дрожжи также являются ценным источником питательных веществ, таких как пептиды, витамины, органические кислоты и кофакторы, которые могут быть использованы микробиомом рубца.

В экспериментах с телятами обнаружено, что введение в рацион дрожжей в объеме 2% от зерновых кормов приводило к значительно меньшей частоте диареи и лихорадки. Благодаря этому в группе телят, которые получали меньше противовоспалительных, противодиарейных средств и антибиотиков по сравнению с контрольной группой, сохранность была существенно выше после 13-го дня жизни, то есть потери были сниженный в 6 раз.

Добавление дрожжей в рационы молочного скота может улучшить производство молока и повысить прибыль.

Это объясняется двумя механизмами:

• Изменение микробной популяции рубца при введении дрожжей, что улучшает ферментацию и повышает усвояемость рациона.
• Дрожжевые добавки обогащены витаминами группы В, аминокислотами, пептидами, нуклеотидами и фенольными соединениями. Эти компоненты действуют как антиоксиданты, стимулируют аппетит, ингибируют колонизацию желудочно-кишечного тракта патогенными микроорганизмами и активизируют иммунитет.

Однако в некоторых случаях результаты введения дрожжей могут быть противоречивыми. Это может зависеть от разных факторов, таких как процентное содержание дрожжей в рационе, тип кормления, наличие других кормовых добавок, а также возраст и состояние здоровья животных и уровень воздействия стресса.

Действие дрожжевых добавок на коров, подвергшихся тепловому стрессу, можно суммировать следующим образом:

• Улучшение потребления сухого вещества, и как следствие повышение молочной продуктивности.
• Введение дрожжей может увеличить поступление питательных веществ в тонкий отдел кишечника.
• Дрожжевые добавки способствуют повышению синтеза ниацина в рубце. Ниацин стимулирует расширение кровеносных сосудов кожи, что усиливает отведение тепла.
• Коровы, получающие дрожжевые добавки, имеют более низкую частоту дыхания, что может свидетельствовать об эффективном рассеивании тепла.
• Улучшенное рассеивание тепла может снизить энергозатраты на поддержание физиологических процессов, связанных с терморегуляцией.
• Содержание глюкозы в плазме крови повышается, и коровы могут более активно использовать ее как источник энергии для синтеза молока и воспроизводительной функции. В одном исследовании было выявлено увеличение удоя на 1,2 кг/сутки в течение первых 130 дней лактации.
• У коров, получающих дрожжевые добавки, время процесса жвачки увеличивается, а средняя температура в рубце более стабильная, повышение температура (выше 39 °C) в рубце наблюдается реже, что ведёт к более эффективному рассеиванию тепла.

Дрожжи содержат значительное количество нуклеиновых кислот, особенно РНК. Повышенное содержание нуклеиновых кислот в печени способствует увеличению скорости метаболизма пуринов. В результате этого процесса производится большее количество мочевой кислоты, что может привести к образованию мочевых камней и другим нарушениям обмена веществ. Этих проблем можно избежать, при соблюдении норм введения дрожжевых добавок в рацион.

Однако стоит отметить, что дрожжи могут оказывать токсическое воздействие на животных, если они производятся на питательных средах, содержащих нефтепродукты. Поэтому важно получать дрожжевые добавки от надежных источников, а также обеспечивать строгий контроль и проверку их качества и состава.