Селен (Se) - микроэлемент, имеющий крайне важное значение для здоровья животных. В неорганической форме он присутствует в виде селенитов и селенатов, а в органической форме - в составе селеноаминокислот, селенопептидов и селенопротеинов, которые активно участвуют в ряде физиологических процессов.
Физиологические функции селена в организме животных:
- Антиоксидантные свойства: уменьшение окислительного стресса, действуя как функциональный компонент глутатионпероксидазы (Gpx).
- Антимутагенный и противораковый эффект: предотвращение повреждения ДНК.
- Регуляция работы щитовидной железы: участие в синтезе и функционировании тиреоидных гормонов.
- Защита центральной нервной системы: предотвращение окисления липидов и нейротоксичности.
- Улучшение функций желудочно-кишечного тракта: положительное воздействие на работу пищеварительных ферментов и микроорганизмов в рубце.
- Поддержание здоровой репродуктивной системы: повышение оплодотворяемости и обеспечение целостности мембран сперматозоидов.
- Регуляция роста и развития: контроль над ростом, тканевой дифференцировкой и общим развитием организма.
- Проявление антимикробного и антипаразитарного действия.
- Защита печени, почек и легких: снижение окислительного стресса и защита от воздействия тяжелых металлов.
- Регуляция иммунной системы и обладание противовоспалительными свойствами.
Роль селена в защите от окислительного стресса
Заключается в том, что при окислительно-восстановительных процессах в клетках могут образовываться нежелательные побочные продукты, такие как реактивные формы кислорода и азота. Эти вредные соединения могут иметь разные источники внешнего происхождения, такие как ксенобиотики (лекарства, загрязняющие вещества, токсины и другие вещества), которые могут вступать в окислительно-восстановительные процессы в организме, а также воздействие ультрафиолетового излучения и других факторов.
Если в рационе животных снижается содержание селена и других антиоксидантов, их способность сдерживать возрастание уровня свободных радикалов снижается, что в свою очередь может привести к развитию окислительного стресса.
Если в рационе животных снижается содержание селена и других антиоксидантов, их способность сдерживать возрастание уровня свободных радикалов снижается, что в свою очередь может привести к развитию окислительного стресса.
Заболевания, обусловленные недостатком селена
Разнообразие антиоксидантов в организме позволяет использовать различные механизмы защиты. Это проявляется в случае дефицита селена и витамина Е: недостаток одного из них может протекать бессимптомно, но дефицит обоих веществ приводит к клинически выраженным заболеваниям. Животные, получающие пищу с недостаточным содержанием селена, часто нуждаются в дополнительном витамине Е. Адекватное наличие селена и витамина E также имеет важное значение для иммунитета и защиты от инфекций.
Дефицит селена у молодняка может привести к развитию беломышечной болезни или мышечной дистрофии. Симптомы включают в себя ограничение подвижности, слабость, возможность образования пролежней. Происходит дегенерация мышечных клеток, включая диафрагму и сердце. У свиней также часто наблюдается развитие пороков сердца при дефиците селена.
Дефицит селена у молодняка может привести к развитию беломышечной болезни или мышечной дистрофии. Симптомы включают в себя ограничение подвижности, слабость, возможность образования пролежней. Происходит дегенерация мышечных клеток, включая диафрагму и сердце. У свиней также часто наблюдается развитие пороков сердца при дефиците селена.
Воспроизводство
Введение селена в рацион может снизить частоту осеменений на одно оплодотворение. Доказано, что дефицит селена может привести к абортам и мертворождениям. Введение селена и витамина Е снижает вероятность задержания последа. Окислительный стресс негативно влияет на способность сперматозоидов к оплодотворению из-за окисления липидов; плазматическая мембрана этих клеток чрезвычайно чувствительна из-за высокой концентрации полиненасыщенных жирных кислот.
Снижение интрамаммарной инфекции и качество молока
Дефицит селена также ассоциируется с повышенным риском развития мастита, при котором основным механизмом защиты является фагоцитарная активность нейтрофилов. Показано, что потребление селена в количестве, превышающем 4 мг/сут, из корма перед отелом, связано с уменьшением вероятности развития стафилококковой инфекции вымени у коров.
Добавки селена
Из кормов, среди которых особенно богаты селеном, выделяются дрожжи, зерно чечевицы и обогащенной пшеницы. В настоящее время существует несколько форм добавок, содержащих селен: неорганические соли (селенит или селенат натрия), сложные органические соединения (например, обогащенные селеном дрожжи, известные как "селеновые" дрожжи, содержащие аналоги селеноаминокислот, особенно селенометионин), а также химически синтезированные селеноаминокислоты и их аналоги. Среди них, органические формы селена считаются наиболее оптимальным источником. Органический селен часто добавляется при дефиците этого микроэлемента и способствует снижению отрицательного воздействия афлатоксинов.
Все виды млекопитающих и птиц приспособлены к метаболизму органического селена. Химическое сходство между метионином и селенометионином (SeMet) делает их взаимозаменяемыми в клеточных процессах, что приводит к накоплению селена в мышечной ткани.
Для оптимального использования добавок, необходимо оценить обеспеченность животных селеном. От источника селена зависит возможность его избытка, который в некоторых случаях может стать токсичным.
Хотя некоторые могут считать, что добавки на основе обогащенных селеном дрожжей эквивалентны, на самом деле они существенно различаются, включая распределение селена по различным фракциям. Различия также существуют между штаммами дрожжей на генетическом уровне и в том, как они обрабатывают селен внутри клеток. Поэтому следует ожидать различий в сроке годности, биодоступности селена и его потенциальной токсичности для разных добавок. Учитывая строгий контроль и регулирование применения селена, существует множество информации о токсичности и стабильности различных источников селена. Эти данные позволяют принимать обоснованные решения о пригодности разных добавок для разных систем производства и обеспечивают безопасность продукции для потребителей.
Все виды млекопитающих и птиц приспособлены к метаболизму органического селена. Химическое сходство между метионином и селенометионином (SeMet) делает их взаимозаменяемыми в клеточных процессах, что приводит к накоплению селена в мышечной ткани.
Для оптимального использования добавок, необходимо оценить обеспеченность животных селеном. От источника селена зависит возможность его избытка, который в некоторых случаях может стать токсичным.
Хотя некоторые могут считать, что добавки на основе обогащенных селеном дрожжей эквивалентны, на самом деле они существенно различаются, включая распределение селена по различным фракциям. Различия также существуют между штаммами дрожжей на генетическом уровне и в том, как они обрабатывают селен внутри клеток. Поэтому следует ожидать различий в сроке годности, биодоступности селена и его потенциальной токсичности для разных добавок. Учитывая строгий контроль и регулирование применения селена, существует множество информации о токсичности и стабильности различных источников селена. Эти данные позволяют принимать обоснованные решения о пригодности разных добавок для разных систем производства и обеспечивают безопасность продукции для потребителей.
Селен является существенным микроэлементом, участвующим во многих биологических процессах. Селенопротеины оказывают влияние на продуктивные и репродуктивные показатели у животных. Правильное поступление селена в организм через кормление способствует поддержанию здоровья и повышению продуктивности.
